(Sowat 500ml)

Bestanddele

1 kg aarbeie

1 kg suiker

100 ml water

Metode

Stap 1. Verwyder blaartjies van aarbeie en sny in stukke.

Stap 2. Plaas aarbeie, suiker en water in ’n kastrol. Verhit en hou aan met roer tot suiker gesmelt het. Die mengsel moenie begin kook voor die suiker nie gesmelt het nie.

Stap 3. Doop ’n kwassie in ’n bakkie koue water en vee die suiker wat teen die rand van die kastrol opkook daarmee af. Laat konfyt oor lae hitte prut vir sowat 30 – 40 minute.

Stap 4. Plaas ’n bordjie in die yskas. Drup van die stroop op die koue bord. Trek jou vinger deur die stroop en as dit oop bly, is die konfyt reg. Skep warm konfyt in gesteriliseerde flesse.

Bron: Sarie Kos (Barbara Joubert)

Foto: Sarie Kos (Micky Hoyle)