Perske-en-vanieljekonfyt

Ek het lospitperskes met wit vleis hiervoor gebruik en daarom die skil aangehou – dit gee ’n mooi kleur. As jy ander lospitperskes gebruik, kan jy dit afskil. 

8-10 lospitperskes, gehalveer, geskil (indien nodig) en ontpit
1 vanieljepeul, in die lengte gehalveer en saadjies uitgeskraap
750 ml suiker
30 ml suurlemoensap
1 ml sout

Kap die perskes fyn en sit in ’n kastrol saam met die vanieljepeule en saadjies, suiker, suurlemoensap en sout. Verhit tot kookpunt en prut, terwyl geroer word, tot die konfyt setpunt bereik. Verwyder die vanieljepeule en bottel die konfyt in gesteriliseerde flesse. Lewer sowat 600 ml konfyt.

KREDIET:  naspers.com Arina du Plessis